گزارش همایش استانی روز کوهنورد 1/8/88

در ابتدا تاریخچه تشکیل روز کوهنورد در استان فارس خدمتتان عرض می گردد پس از سقوط کوهنورد فقید مجید رضا زاده عضو گروه زاگرس در پنجم آبان ماه سال 1356 از دیواره غار ضحاک در منطقه ارسنجان . دوستان همنوردش از سال 1357 در اولین جمعه آبان ماه هر سال در کوه بمو گرد هم می آمدند . این حرکت نیکو وانسانی ادامه داشت سال 1359به همت زنده یاد رسول عارف مربی و پیشکسوت کوهنوردی استان فارس جمعه اول آبان ماه هر سال به عنوان روز کوهنورد نامیده شد .

گزارش برنامه روز کوهنورد 1/8/88

ساعت 30/5 صبح روز جمعه 1/8/88 تعدادی از اعضای گروه به سرپرستی آقای حسین زارع و خانم مریم زارع ، مرودشت را به مقصد چشمه چنار مهارلو ترک کرد ودر ساعت 7 صبح به کنار کوه رسید ، پس از صف آرایی اعضای گروه به اتفاق دیگر گروهها حرکت کردند و پس از طی حدود 2 ساعت به ایستگاه اول به نام چشمه (او گرازی) رسیدند چشمه فوق در ارتفاع 1796 متری قرار دارد در آنجا اعضا با گروههای زیادی که مشغول استراحت وخوردن صبحانه بودند برخورد داشت اعضا پس از استراحت و صرف صبحانه درساعت 45/9 به سمت چشمه چنار حرکت کرد و در ساحت 30/10 به محل همایش در چشمه چناردر ارتفاع 2037 متری رسید در آنجا با تعداد زیادی از کوهنوردان که از تمام استان به آن محل آمده بودند روبرو شد از طرف هیئت کوهنوردی استان برنامه ای ترتیب داده شده بود در ابتدا آقای رحامیان مجری برنامه توضیحاتی درباره نحوه اجرای برنامه داد وبرنامه با تلاوت آیاتی از قرآن مجید آغاز شد و سرود جمهوری اسلامی ایران پخش شد و بعد از آن آقای مهندس جلالی درباره عملکرد هیئت استان و اهداف و برنامه های در دست اقدام سخنرانی کرد سپس آقای ثابت وآقای لسان و خانم نوری بد از خاطرات گذشته خود گفتند و بعد از آن به قید قرعه به تعدادی از گروه های کوهنوردی جوایزی اهداگردید پس از پایان برنامه اعضای گروه پس از صرف نهار در ساعت 3 به طرف پایین کوه حرکت کردند و در ساعت 5 عصر به کنار جاده رسیدند و رهسپار مرودشت شدند

اسامی شرکت کننده در این برنامه

آقایان : احمد حیدری - حسین ابراهیمی - حسن ابراهیمی - حسین زارع (سرپرست برنامه ) - سید موسی سیادت - علی رفیعی - مصطفی عرب نژاد - آرش جعفرزاده - رضا کریمی - علی کریمی

بانوان : لیلا ابراهیمی - مریم زارع (سرپرست برنامه) - نرگس حبیبی - خدیجه احمدی - هاجراحمدی - آسیه احمدی - لیلا سالک - طیبه شریف زاده - طاهره شریف زاده - سیده سپیده سیادت - سیده سعیده سیادت - زهرا کشاورز - نگین مردانه - مریم منوچهری - فرشته منوچهری - فاطمه صداقت - شهدخت قاسمی

گزارش از سریرستان برنامه : آقای حسین زارع و خانم مریم زارع

برنامه های اجرا شده در مهر ماه 88 توسط گروه تچر

زمان برنامه : 3 / 7 / 88
نوع برنامه : کوهپیمایی و جنگل پیمایی
محل اجرای برنامه : آبشار خواجه ای کامفیروز
مدت برنامه : یکروزه
سرپرست برنامه : سعید صمیمی
مسئول فنی : احمدحیدری

-----------------------------------
زمان برنامه : 10 / 7 / 88
نوع برنامه : کوهپیمایی
محل اجرای برنامه : تخت جمشید
مدت برنامه : نیم روزه
سرپرست برنامه :علی رفیعی

مسئول فنی : حسین ابراهیمی
-----------------------------------
زمان برنامه : 17 / 7 / 88
نوع برنامه : غارنوردی
محل احرای برنامه : غار کان گوهر بوانات
مدت برنامه : یک روزه
سرپرست برنامه : حسین ابراهیمی - نگین مردانه
مسئول فنی : سید داود نوری

------------------------------------
زمان برنامه : 23 / 7 / 88
نوع برنامه : کوهپیمایی و سنگنوردی
محل اجرای برنامه : تنگ رغز داراب
مدت برنامه : 2 روزه
سرپرست برنامه : احمد حیدری - اعظم سیادت

مسئول فنی : سید موسی سیادت

گزارش برنامه تنگ رغز داراب

ساعت 4 بعد از ظهر روز پنج شنبه 23/7/88 تعدادی از اعضای گروه به سرپرستی آقای احمد حیدری به مقصد تنگ رغز داراب ، مرودشت را ترک کرد در ساعت 8:30 شب به داراب رسید و شب را در منزل آقای بهارلو گذراند وروز جمعه24/7/88 به سمت روستای حسن آباد روانه شد از داخل روستای آب شور یک جاده خاکی جدا شد که پس از طی مسافت 4 کیلومتری از داخل باغها به کنار کوه رسید . کوه انتخابی در شمال غربی شهرستان داراب قرار دارد. ارتفاع نهایی کوه با نام تنب گله 2200 متر از سطح دریا که ذخیره آب چشمه و آبشارها از این قله سرچشمه می گیرد .گروه از نقطه جنوبی کوه با نام قلعه گبری در ساعت5:30 بامداد به مشخصات -N)28.48.84) و-E)54.19.84) با ارتفاع 1237متر با راهنمای برنامه آقای سعید مرادی (عضو گروه کوهنوردی عالم بین داراب)شروع به حرکت نموده پس ازطی مسیر راه آب چشمه درساعت 6:30 به امامزاده پیر هارون -N)28.49.69) و-E)54.19.55) با ارتفاع 1580متررسید

در آنچا صبحانه خوردند سپس از مسیر جنوبی کوه و طرف غرب به طرف سرچشمه -N)28.49.59) و-E)54.18.51) با ارتفاع 1810متر حرکت نموده

در ساعت 10 به محل سرچشمه رسید

گروه پس از بازدید از چشمه و 10 آبگیر و آبشارکه مناظری دیدنی داشت که توسط شنا و تیوپ صورت گرفت

ساعت 2:30 شروع به بازگشت نموده ودر ساعت 7 عصربه محل اولیه صعود رسید

افراد شرکت کننده در این برنامه عبارتند از :
آقایان :احمدحیدری (سرپرست برنامه)، فرهاد رحیمی ، سیدموسی سیادت ، سیامک اورنگی ، عبدالرحمان نعمتی ، رضا مردانه ، سعید کشاورز ، محمد کشاورز، مصطفی عرب نژاد ، امیر بهارلو ، سعید مرادی
بانوان : اعظم سیادت ، سمیه حیدری ، زهرا کشاورز ، ندا قهرمانی ، پریسا کشکولی ، زهرا(روژان) اورنگی (خردسال ترین عضو گروه )

غذایی مفت در کوهستانی زیبا

این مطلب رابه مفتی نوردان عزیز!! تقدیم می کنم.
کسانی که مایل باشند یک پرس غذای مفت در رستورانی که دیدگاهی بسیار زیبا و شگفت انگیز دارد، میل نمایند می توانند از این فرصت استثنایی استفاده کنند. تنها شرط این کار این است که «شجاع» باشید.
حال مراحل کار را به شرح زیر انجام دهید:

اول با این تله کابین باید به ابتدای مسیر بروید.

از اینجا مسیر را دنبال کنید.
کاملاْ مواظب باشید که روی مسیر بروید.
چشمتان همواره به نفر جلوی خود باشد.هنگامی که می بینید یک نفر دارد از روبرو می آید کاملاً احتیاط کنید.

حالا تعدادی پله را هم بالا روید (در سمت چپ عکس دیده می شوند)

یک مقدار سرازیری را هم طی کنید. برای این کار پنجه پای خود را در حفره ها قرار دهید.

ها ماشاالله... چند قدم بیشتر نمانده.

بالاخره رسیدید. خسته نباشید (مَندَه نَبُوید)

بفرمایید این هم رستوران.
این رستوران در چین است. اگر تصمیم گرفتید که به این رستوران بروید خدا پشت و پناهتان. فقط بعدش برای من بگویید که غذایش چطور بود.

غار کان گوهر 17/7/88

مقدمه : غار بزرگ و زیبای کان گوهر در ۳۶ کیلومتری شرق سوریان مرکز شهرستان بوانات فارس بعد از روستای منج قرار دارد و یکی از زیباترین و بزرگترین غارهای ایران می باشد ٬ ارتفاع دهانه غار از سطح دریا ۲۶۵۰متر است و به ابعاد ۳۲ در ۱۸ متر . . .!! درون غار ٬ تالارهای بزرگ و زیبایی وجود دارد که دارای استگلامیت و استلاگتیت های بسیار زیبا و جالب و خیره کننده است . این غار ٬ در تیرماه ۱۳۴۱ توسط کوهنوردان هیئت کوهنوردی فارس کشف گردید...

این غار به دلیل ریزشی که سال های بسیار دور در دهانه داشته سنگ های بسیار بزرگی در زیر این مسیر ریخته شده که برخی اوقات باید برای رسیدن به دهانه به صورت بولدرینگ از سنگ ها و در شیب خیلی زیاد صعود کرد ٬ البته سمت راست این مسیر پاکوبی توسط کوهنوردان و غارنوردان درست شده برای سهل شدن مسیر....

راه رسیدن به دهانه : پس از عبور از پاسگاه محیط زیست توت سیاه وارد تنگی میشوید به نام تنگ بند نو که بین دو کوه به نام عمر کوه و آویشن پیر که است که دهانه غار در کوه سمت راست یعنی عمر کوه است که پس از راهپیمایی حدودا یک کیلومتر در جاده خاکی به دهانه زیبای غار میرسید... پوشش گیاهی منطقه : در منطقه درخت های بادام زیادی به چشم میخورد و گیاهان دیگری مانند گون ٬ کهکم و در برخی نقاط بنه یافت میشود.
حیوانات منطقه : کبک ٬ تیهو ٬ خرس ٬ گراز ٬ بز ٬ کل بز ٬ قوچ ٬ میش ٬ شغال ساعت 5/5صبح روز 17/7/88 تعدادی از اعضای گروه به سرپرستی آقای حسین ابراهیمی ، مرودشت را به مقصد بوانات ترک کردند در ساعت 8 صبح به سوریان مرکز بوانات رسیدند و در آنچا صبحانه صرف شد و ساعت 30/9 گروه سوار مینی بوس شدند و به طرف روستای منج حرکت کردند در ساعت 10 به روستای منج رسید بعد از روستای منج سمت راست بعد از تابلوی (منطقه حفاظت شده شکار ممنوع) راهی خاکی جدا میشد که به سمت پاسگاه محیط زیست توت سیاه می رفت پس از طی حدود 3 کیلومتر به پایین دهانه غار کان گوهر رسید افراد پیاده شدند و به سمت دهانه غار حرکت کردند از پایین کوه تا دهانه غار حدود 200 متر راه پیمایی دارد که باید ازلابلای سنگهای ریزش کرده مربوط به دهانه غار عبور کرد و به دهانه وردی غار رسیدند

3 نوع سنگ بیرون غار وجود داشت : سنگهای رسوبی ، آذریت بیرونی و رسوبی آهنی
در دهانه ورودی غار یک دالان حدود 150 متر وجود دارد که بعد از عبور از این دالان به یک دالان دیگر رسید که 100 متر بود که به ورودی اصلی غار میرسید بعد از عبور از این دالان به یک دالان کوچک تر رسیدند که هر چه جلوتر می رسیدندارتفاع غار کمتر میشد

گروه به یک راهرو باریک رسید که باید به صورت سینه خیر مسافتی حدود 10 کمتر عبور میکردند و باز سقف بلند میشد که بعد از طی کردن حدود 20 متر به حفره ای رسیدند باز به صورت سینه خیزحدود 60 متر پیچ درپیچ عبور می کردند که پس از طی 20 متر به یک پیچ رسیدند که همانند چاه بود و به وسیله طناب توسط آقای سید داود نوری و احمد حیدری یکی یکی افراد وارد حفره شدندکه حدود 10 متر بود و به یک پیچ میرسدکه پس از طی 10متر به یک پرتگاه 3 متری رسیدند

به وسیله طناب گذشتند و به صورت سینه خیز پس از طی 20 متر به یک دالان 150 متری رسیدند که ارتفاع سقف این دالان 20 متر بود که پس از عبور از این دالان یه یک راهرو تنگ رسیدند که به صورت سینه خیز عبور کردند و به آب رسیدند که به علت طول و عمق آب، عبور از آن پر از خطر بود که گروه از همین جا برگشتند افراد گروه در حدود 3 ساعت در غار بودند

افراد شرکت کننده در این برنامه عبارتند از :

آقایان : حسین ابراهیمی (سرپرست برنامه) ، احمد حیدری ، حسن ابراهیمی ، حسین زارع ، سید موسی سیادت ، سیامک اورنگی ، عبدالرحمان نعمتی ، وحید جعفر زاده ، امین ارجی ، مصطفی عرب نژاد ، سعید کشاورز ، علی رفیعی ، سید داود نوری

بانوان : اعظم سیادت (سرپرست برنامه )، نگین مردانه ، مریم زارع ، لیلا ابراهیمی ، لاله شیری ، آسیه احمدی

تنگ رغز داراب

برنامه این هفته 2 روزه به تنگ رغز داراب
چشمه رغز

در شمال غرب داراب، شمال ایستگاه تحقیقاتی حسن آباد زيباترين اثر طبيعي ملي منطقه در دره اي جاري است . رغز مي رود اما پويا است ، جاري است اما پا برجاست .مجموعه اي متشکل از 64 حوضچه و آبشار که هر کس را توان ديدن آنها نيست . بايد سنگ نورد باشي تا بتواني از آبشار 46 متري پائين بروي يا شناگر باشي تا حوضچه هاي طولاني و عميق مسير را طي کني مسيري که يازده حدود دارد و تجهيزات سنگ نوردي را بايد به دوش کشيد تک درختان بيد ، خزه هاي چمني رنگ و پرسياوشان که ژاله بر چهره دارند زيبايي هاي وصف نشدني مسيرند حجم و عمق آب ، نور پردازي خورشيد سايه سار کوه تصوير سبز گياهان در آب و بلندي کوه در آب مجموعه اي از زيباترين رنگها را پديد مي آورد اينجا آبگاهي سبز است و گاهي رنگي که نمي دانيم . گاه سفيد است و گاه آسماني . صداي آب گاه غرش است و گاه ناله گاه آرام است و گاه طوفنده گاه نرم و گاه غرنده صحن آفتاب تنگه نيز متفاوت است بعضي زودتر خورشيد از دست مي دهند و بعضي بيشتر با او مأنوسند . حرارت و گرمي نيز يکسان نيست . بعضي جاها به شدت سرد است مانند آبشار رنگين و بعضي جاها آفتاب سوزان دارد . زيبايي جام هاي پنج گانه و حرکت آرام آب و سر ريز شدن از آنها وصف ناشدني است . اين جا ماهي ها از آدم فراري نيستند و آدم را در حين عبور از حوضچه همراهي مي کنند . آب چشمه رغز پس از طي مسير 5/3 کيلومتري و خلق هزاران صحنه طبيعي بي نظير و دل انگيز خفتان و خيزان خود را به پاي کوه مي رساند.

مجبور نیستید کنسرو بخورید!!!

بسیاری از کوهنوردان و ورزشکارانی که در دامن طبیعت به فعالیت خود ادامه میدهند برای رفع گرسنگی و میل کردن وعده غذایی خود رو به غذاهای بسته بندی شده و اماده به طبخ یا کنسرو های موجود می اورند . به گفته کارشناسان علوم غذایی هر روزه تقاضای مصرف کنندگان هم برای این نوع غذاها بیشتر می شود. به همین دلیل نیاز دانستیم تا تحقیقی کوچک در مورد این فراورذه غذایی داشته باشیم تا با اطلاعات دقیق تری نسبت به خرید و استفاده این موارد داشته باشیم.
امروزه یکی از راه های آسان در دسترس قرار گرفتن غذاها استفاده از کنسرو شده آنها است که متاسفانه به جزء لاینفک زندگی تبدیل شده اند. به گفته کارشناسان علوم غذایی هر روزه تقاضای مصرف کنندگان هم برای این نوع غذاها بیشتر می شود. کنسرو از نظر لغوی به معنای حفاظت و نگهداری بوده و مدت هاست از این روش برای نگهداری مواد غذایی استفاده می شود. از قدیمی ترین کنسروها، کنسروماهی و جدیدترین آنها که نسل جدیدی از این نوع غذاهاست می توان به کنسرو خورشت قیمه، قورمه سبزی، فسنجان، کله پاچه و غیره اشاره کرد. از امتیازات غذاهای کنسروی قابلیت نگهداری طولانی مدت آنها بدون نیاز به یخچال و فریزر، قیمت پائین، حمل آسان در مسافرت های کوتاه و سفرهای ورزشی، تفریحی یا کاری، نداشتن ضایعات، در دسترس بودن انواع مختلف غذاها، میوه و سبزیجات در همه فصول سال و همچنین سلامت آنها با نظارت و کنترل های بهداشتی مناسب است، البته همان گونه که غذاهای کنسروی راهی آسان به منظور استفاده از مواد غذایی گوناگون به شمار می رود، دارای مضراتی هم هست که می تواند در طولانی مدت سلامت مصرف کنندگان را به خطر اندازد.افزودنی های شیمیایی: از آن جایی که فاصله زمانی تولید تا مصرف مواد غذایی کنسروی طولانی است، افزودنی ها و نگهدارنده های شیمیایی به آنها افزوده می شود تا مواد غذایی سالم مانده و از فاسد شدن آنها جلوگیری شود. افزودنی های مواد غذایی می توانند رشد میکروب ها را به تاخیر انداخته یا از تشکیل قارچ ها و کپک ها جلوگیری کنند. از سویی عده ای این افزودنی ها را به منظور خوش طعم کردن ماده غذایی استفاده می کنند که اگر افزودن این مواد با نظارت استفاده نشود می تواند در درازمدت مشکلاتی مانند سرطان، آسم، آلزایمر، تنگی نفس و انواع آلرژیها را در مصرف کننده به وجود آورد.مواد رنگی: یکی از مسموم کننده ترین عناصری که در برخی مواد غذایی بسته بندی شده به کار می رود، مواد رنگی آن هم به میزان فراوان است تا شکل و رنگ غذا برای مشتری جذاب شود. این مواد رنگی به داخل خون انسان نفوذ کرده و می تواند انواع و اقسام امراض خونی از جمله مسمومیت های خونی را به وجود آورد.نمک:این ماده یکی از عناصر اصلی برای حفظ و دوام موادغذایی کارخانه ای است و در واقع نوعی محافظ برای طولانی کردن عمر این محصولات محسوب می شود. ۷۵ درصد از نمکی که بدن ما دریافت می کند از همین مواد غذایی کنسروی است، بنابراین به علت وجود این افزودنی اجتناب ناپذیر، مصرف این ماده غذایی در افراد مبتلابه فشارخون باید محدود شود. نمک علاوه بر افزایش فشار خون مشکلاتی مانند تنگی نفس، آسم و نارسایی کلیوی و کبدی را به همراه دارد.روغن: روغن از جمله مواد اصلی کنسروها بویژه کنسرو ماهی است که مصرف بیش از حد آن در این نوع غذاها برای افراد مبتلابه چربی خون و چاق مضر است. چربی بسیار زیاد، کلسترول را افزایش داده و کالری مازاد را به وجود می آورد.حرارت دهی: در فرایندهای حرارتی غیرمستقیم کنسروسازی، بین ماده حرارت دهنده و غذا تماسی وجود ندارد. به این ترتیب موادی که در نزدیکی سطح انتقال حرارت قرار دارند بیشتر و سریعتر ازموادی که از این سطح فاصله دارند، حرارت می بینند به همین علت خصوصیات تغذیه ای این مواد بیشتر کاهش یافته و عطر، طعم، بافت، مزه و در نهایت مواد مغذی حساس آن مانند ویتامین ب وث از دست می رود.آلودگی های شیمیایی: این نوع فساد در اثرخوردگی لاک درون قوطی و واکنش با ترکیبات محتویات قوطی ایجاد می شود، بنابراین لکه های سیاه در دیواره قوطی نشان دهنده واکنش شیمیایی لاک قوطی است. همچنین سطح لحیم کاری قوطی هایی که با مواد غذایی تماس مستقیم داشته باشد موجب ورود یون سرب به داخل غذا و به طور حتم بدن می شود.آلودگی های آلرژی زا: آلودگی هیستامینیک که بیشتر در کنسروهای ماهی به وجود می آید، ناشی از نگهداری و صیدماهی در شرایط نامناسب است. هیستامین از جمله مواردی است که در اثر حرارت از بین نمی رود. دوره مسمومیت هیستامین کوتاه بوده و به شکل علائم آلرژیک ظاهر می شود که مشخص ترین آن کهیر، سردرد شدید همراه با تپش قلب و نبض نامنظم و قرمزشدن صورت و گردن است. طعم و بوی نامطلوب و بافت اسفنجی گوشت ماهی نشان دهنده وجود این آلودگی است.آلودگی های میکروبی: میکروب کلستریدیوم بوتولینوم یا همان بوتولیسم در شرایطی که اکسیژن وجود نداشته باشد داخل قوطی کنسروهای موادغذایی، می تواند سمی کشنده ترشح کند که مقدار بسیار کم آن قادر به از بین بردن یک فرد بالغ است. علائم مسمومیت ۱۲ تا ۳۶ ساعت بعد از خوردن غذای آلوده ظاهر می شود.سستی، خستگی، سردرد، گیجی، اشکال در بلع و تکلم، دوبینی و یبوست از مهمترین علائم آن است که در نهایت براثر فلج دستگاه تنفسی منجر به مرگ می شود. ولی چنانچه بیمار با تشخیص بموقع درمان شود، بهبود به کندی حاصل می شود.توصیه های طلایی: میکروب بوتولیسم علاوه بر کنسروماهی در کنسروهای سبزیجات، گوشت، خاویار و حتی کشک هم یافت می شود، لذا با جوشاندن کنسرو به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه این میکروب را نابود کنید.از نگهداری قوطی کنسرو در یخچال و محیط های مربوط اجتناب کنید و بعد از استفاده محتویات آن، قوطی را دور انداخته و از مصرف مجدد آن بپرهیزید.از مصرف کنسروهای متورم، بدون تاریخ مصرف و پروانه بهداشت، جداً خودداری کنید.
رعایت نکات مصرفی فوطی کنسرو
قوطی کنسرو نباید زنگ زده و ضربه خورده باشد.
• پیش از جوشاندن قوطی کنسرو، در آن نباید متورم باشد، تورم نشان‌دهنده وجود میکروب می‌باشد، البته قوطی اغلب پس از جوشاندن متورم می‌شود.• قوطی کنسرو را در ظرف محتوی آب قرار دهید به‌طوری‌ که آب به‌طور کامل قوطی را احاطه کند. سپس آن را به‌مدت ۲۰ دقیقه بجوشانید و مصرف کنید.
باید توجه داشت که زمان ۲۰ دقیقه از شروع جوشیدن آن محاسبه می‌شود نه از زمانی که ظرف آب روی شعله قرار گرفت.
• هرگز قوطی کنسرو را به‌طور مستقیم روی شعله اجاق گاز قرار ندهید، زیرا عمل از بین رفتن میکروب و سم آن‌ به‌طور کامل صورت نمی‌پذیرد.• در نهایت توجه به‌این نکته ضروری است که هنگام خرید کنسرو باید دقت فراوانی داشت و در صورت مشاهده مواد غذایی مشکوک به آلودگی، مراجع ذی‌صلاح را مطلع ساخت.افزودنی‌‌های کنسرو چرا اضافه می‌شوند:تعاریف متعددی از مواد افزودنی شده است ولی ساده‌ترین تعریف آن را موادی می‌داند که به صورت عمدی و یا اتفاقی در فرآیند و یا در تولید مواد غذایی به آن اضافه می‌شود.افزودنی‌‌ها می‌توانند به شش دسته اصلی تقسیم‌بندی شوند:نگه‌دارنده‌‌ها، افزودنی‌‌های مغذی، طعم‌دهنده‌‌ها، رنگ‌ها، قوام‌دهنده‌‌ها، بافت‌دهنده‌‌ها، و افزودنی‌‌های متفرقه.بیشتر این مواد بیش از یک نقش را در مواد غذایی ایفا می‌کنند.این مواد باید چهار خاصیت داشته باشند: بی‌خطر باشند موثر باشند تعامل آنان با سایر مواد مشخص باشد دوز مناسب آنها معلوم باشد.افزودنی‌‌هایی که در صنایع کنسروسازی از آنها استفاده می‌شود، شامل موارد زیر هستند:
نشاسته: قوام مواد غذایی، گاهی حفظ طعم و مزه
شکر: ایجاد طعم، مزه، گاهی بهبود رنگ، تردی محصول
کلرور سدیم: چاشنی، ایجاد طعم، کاهش‌دهنده ترشی، افزایش شیرینی
اسیدهای خوراکی، اسید لاکتیک، اسید استیک، اسید مالیک، اسید سیتریک، گاهی اسید فسفریکچرا باید به افزودنی توجه کنیمبه وجود نمک در کنسروها، به خصوص انواعی که در تهیه آنها فرآورده‌‌های گوشتی و گوشت استفاده می‌شود برای افراد خاصی مضر است به همین دلیل توصیه می‌کنیم کسانی که به فشارخون بالا مبتلا هستند و یا به هر دلیلی برای مصرف نمک منع دارند، از مصرف زیاد این مواد غذایی بپرهیزند.از سوی دیگر، ممکن است افراد به مصرف برخی از افزودنی‌‌ها حساسیت داشته باشند. در کشور‌‌های دیگر در صورتی که ماده‌ای حساسیت‌زا در ترکیب غذا به کار رفته باشد تولید‌کننده‌ها موظف هستند هشداری در این باره روی برچسب قید کنند. این اقدام برای پیشگیری از عواقب بعدی حساسیت‌‌ها انجام می‌شود و بسیار موثر است.سبزی‌هاکنسرو گوجه‌رنگی، کنسرو نخود سبز، کنسرو لوبیا سبز، کنسرو باقلا پخته، کنسرو مارچوبه، کنسرو گل‌کلم، کنسرو اسفناج، کنسرو لوبیا چیتی با سس گوجه‌فرنگی، کنسرو ذرت، کنسرو قارچ، کنسرو عدسی، بلوط دانه و پوره کنسرو شده، کنسرو دلمه برگ مو، کنسرو تشمک، کنسرو قارچ خوراکی، کنسرو سبزی سرخ شده برای خورش قورمه سبزی، کنسرو دال عدسغذاهای پخته شدهکنسرو ماهی، کنسرو ماهی کیلکا، کنسرو ماهی کیلکا در سس گوجه فرنگی، کنسرو خورش قورمه سبزی، کنسرو خورش قیمه، کنسرو خوراک مرغ، کنسرو قلیه ماهی تن، کنسرو کالباس، کنسرو آبگوشت، کنسرو میگو در آب نمک، کنسرو لوبیا سبز با گوشت تکه‌ای یا سویا، کنسرو خورشت فسنجان با گوشت تکه‌ای، کنسرو خورش کرفس،کنسرو انواع پلو،کنسرو مرغ، کنسرو قلیه میگو، کنسرو خورش میگو، کنسرو آش، کنسرو میگو در روغن، کنسرو طاس‌کبابغذاهای مخلوطکنسرو ماهی تن و لوبیا چیتی در سس گوجه‌فرنگی، کنسرو لوبیا چیتی با قارچ، کنسرو سوسیس در سس گوجه، کنسرو سوسیس در آب نمک، کنسرو خوراک لوبیا چیتی و سوسیس در سس گوجه فرنگی، کنسرو میگو در سس گوجه فرنگی کنسرو واویشکای ماهی کیلکا، کنسرو لوبیا چیتی با گوشت، کنسرو زبان (گاو، گوسفند، بز) در آب پاچه، کنسرو دلمه بادمجان در روغن نباتی مایع یا سس گوجه‌فرنگی، کنسرو نخود آبگوشتی، کنسرو لوبیا قرمز در سس گوجه‌فرنگی، کنسرو گوشت قرمز تکه‌ای، کنسرو لوبیا سفید در آب و کنسرو لوبیا قرمز در آب نمک.در چه شرایطی بهتر است از کنسرو استفاده کنیم؟کنسرو خیارشور، کنسرو شور بامیه، کنسرو غوره شور، کنسرو فلفل شور، کنسرو شور برگ مو، کنسرو زیتون پرورده.کنسروها شکل مفیدی از تهیه و نگهداری مواد غذایی هستند که در شرایط خاص استفاده و کاربری ایمنی داشته و به مصرف می‌رسند. برای اینکه از هنگام مسافرت از احتمال مسمومیت غذایی با غذاهایی که بین راه سرو می‌شوند، در امان بمانید می‌توانید به عنوان غذا همراه خود کنسرو ببرید. باید به یاد داشته باشید که سلامت کامل قوطی و کنسرو را بررسی کنید تا از چاله به چاه نیفتید.از موارد دیگری که کنسروها نقش اصلی را در تغذیه افراد ایفا می‌کنند، شرایط بحران و هنگام وقوع بلایای طبیعی است. برای مثال، توصیه می‌شود که در اتاق امنی که برای در امان ماندن از زلزله در خانه در نظر می‌گیرید، مقداری از مواد غذایی کنسرو شده را قرار دهید. استفاده از کنسرو‌‌ها در این شرایط می‌تواند با تسهیل توزیع مواد غذایی بین حادثه‌دیدگان آنها را از ابتلا به بیماری‌‌های ناشی از مصرف غذا از جمله مسمومیت‌‌های غذایی در امان نگه دارد.توجه،توجهاز مصرف کنسروهایی که لعاب داخلی قوطی آن خورده شده خودداری کنید.از نگهداری قوطی کنسرو در یخچال و محیط‌های مرطوب خودداری کنید.باقی‌مانده محتوی کنسرو را در ظروف شیشه‌ای و در یخچال نگهداری کنید.از مصرف کنسروهایی که تغییر رنگ، طعم و بو داده‌اند، خودداری کنید.قوطی کنسرو باید سالم و فاقد هرگونه نشتی باشد.از خرید کنسروهایی که فاقد شماره پروانه ساخت وزارت بهداشت، تاریخ ساخت و انقضای مصرف باشند خودداری کنید.از مصرف کنسرو باد کرده و زنگ زده خودداری کنید.موفق و سلامت باشید.

منبع : سایت باشگاه کوهنوردی و اسکی شیراز جوان

اصول کوهنوردی

اصول کوه نوردی
مبانی ده گانه
کوه ها و رودها تقریبا برای هر کس جذابیتی دارد: لذت از طبیعت , ورزشی عالی , ماجراجویی , مبارزه طلبی , عاملی الهام بخش.شما چه پیاده روی می کنید , یا به مطالعه گیاهان و حیوانات یک اقلیم می پردازید , در کوهستان دوچرخه سواری می کنید , کوه نوردی می کنید یا به ورزش های فنی تر مانند سنگ نوردی یا اسکی در کوهستان می پردازید , همیشه خطراتی در کمین است. هر کس به قصد طبیعت به بیرون می رود باید این خطرات را بداند و برای مقابله با آنها آماده باشد. در اینجا سیستم مبانی ده گانه بدرد می خورد.
" سیستم مبانی ده گانه " چیست ؟ به طور ساده مجموعه اقلامی هستند که مفید بودن آنها ثابت شده و برای هر سفر به طبیعت توصیه می شود, حال چه در مسیر های مشخص حرکت کنید و چه به طبیعت وحشی بروید. کوه نوردان با تجربه معمولا این موارد را همه اوقات در کوله هایشان قرار می دهند و هر عضو گروه مال خودش را حمل می کند.برخی از موارد موجود در فهرست سیستم چیزهایی هستند که همیشه می خواهید داشته باشید.هر کس برای اینکه بدنش پیوسته فعال باشد به آب و غذا نیاز دارد.لباس فوق العاده مهم است چون هوا ممکن است در یک لحظه تغییر کند. از بردن یک لباس اضافی نترسید.
اقلام دیگر را ممکن است همیشه نیاز نداشته باشید اما باز هم همراه داشتن آنها ضرری ندارد.وسایل جهت یابی برای جاهای ناآشنا مفید هستند, ولو اینکه قصد داشته باشید در مسیرهای مشخص حرکت کنید. چراغ دستی یا روشنایی های دیگر ممکن است بدرد بخورند, چون معمولا در کوهستان هوا زودتر تاریک می شود.و هر چند هوا ابری به نظر می آید , محافظت در برابر خورشید می تواند به اجتناب از آن اشعه های ماورإ بنفش که
گاهی اوقات از لایه های ابر نفوذ می کنند کمک کند.
در آخر , چند مورد فهرست چیز هایی هستند که هیچ وقت امیدی به استفاده از آنها ندارید و نیازی به توضیح زیاد ندارند.کیت کمک های اولیه برای بریدگی ها , زخم ها , گزیدگی حشرات. چادر اضطراری و آتش در صورت شرایط پیش بینی نشده , کیت تعمیرات اگر بند یا تسمه , چادر یا بند کفش پاره شود.
این اصول اولیه که در اینجا توضیح داده می شوند فقط جهت مبتدی هاست . سوال بپرسید و با کوه نوردان با تجربه تر هم صحبت شوید, کتاب بخوانید و مهمتر از همه عقل خود را به کار بیندازید.بعد کوله پشتی خود را ببندید و حرکت کنید.
1 ) جهت یابی
داشتن یک نقشه و قطب نما و دانستن روش استفاده از آنها فکر خوبی است. ولو اینکه قصد ندارید از مسیر مشخص بیرون بروید , با این حال آماده بودن ضروری است.
2)محافظت در برابر خورشید
عینک آفتابی, کرم ضد آفتاب و کلاه مواردی هستند که همراه داشتن آنها در تمام طول سال مفید است.با اینکه فواید آنها آشکار است , این موارد به هنگام راه پیمایی در برف یا در آسمانی ابری که اشعه های ماورابنفش ممکن است باز هم نفوذ کنند, در برابر تابش شدید و آفتاب سوختگی مفید هستند.
3) پوشاک
با انتظار داشتن بدترین شرایط احتمالی که ممکن است با آن مواجه شوید , لباس اضافی با خود ببرید. هوا می تواند در یک لحظه تغییر کند , و درجه حرارت و ( بارش ) به طور قابل توجهی در ابتدای مسیر و ارتفاعات بالاتر متغیر است.اگر هوشمندانه انجام شود این موارد وزن چندان زیادی را به کوله های شما اضافه نخواهد کرد.
اقلامی که باید همراه خود ببرید ( از جنس پنبه ای دوری کنید ! ) :


· لباس گرم پشمی
· لایه ضد آب ( مانند نایلون یا گورتکس )
· کلاه اضافی ( پشمی )
· دستکش 5 انگشتی یا 2 انگشتی
· جوراب اضافی( جنس مصنوعی یا پشمی )
4) روشنایی
به یاد داشته باشید که معمولا در کوهستان هوا زودتر تاریک می شود, پس داشتن چراغ قوه یا چراغ پیشانی مفید است .چراغ های پیشانی این مزیت را دارند که دست ها آزاد می مانند. بهتر است از باتری های قابل شارژ استفاده کنید. مطمئن شوید که چراغ قوه خود بخود روشن نشود, و آن را دم دست بگذارید تا به هنگام تاریکی هوا آن را به راحتی پیدا کنید.
5) کیت کمک های اولیه
ضرورتی ندارد که کیت کمک های اولیه بزرگ و حجیم باشد و احتمالا بسیاری از آنها را می توانید در خانه پیدا کنید. بسته به طول سفر و اندازه کوله تان می توانید محتوا را به میزان لازم تنظیم کنید.
موارد اساسی کیت کمک های اولیه :
باند – گاز استریل – چسب نواری – مو چین کوچک – باند کشی ورزشی – یک یا چند باند سه گوش – پماد ضد باکتری - مسکن – آنتی هیستامین – در صورت مصرف دارو , به اندازه دو روز مصرف.
در دوره کمک های اولیه شرکت کنید.
6)آتش
درجه حرارت می تواند بطور قابل توجهی در طول شب کاهش یابد و داشتن وسیله ای برای روشن کردن آتش فوری , این اطمینان را به شما می دهد که در صورت نیاز گرم خواهید ماند. کبریت های ضد آب , اجاق های گازی و شروع کننده های آتش ( مانند شمع , الکل جامد) می توانند قابل اطمینان باشند. اگر به جایی می روید که در آنجا هیزم بسیار کمی ممکن است پیدا شود , یک اجاق فوق سبک , منبع خوب حرارت اضطراری است.
7) کیت تعمیرات و ابزار
شامل چیزهایی است که برای تعمیر وسایلی که با خود همراه خواهید داشت لازم است. علاوه بر چاقوی ارتشی سویسی استاندارد وسایل چند کاره زیادی در بازار وجود دارد.موارد دیگری که باید در نظر داشته باشید: بند کفش, سنجاق قفلی , نخ و سوزن , سیم و ...
8) تغذیه
اگر چه فقط به صورت یک روزه عازم پیاده روی هستید , تغذیه عامل مهمی در سلامت شماست . علاوه بر ناهار و غذاهای سبک , مقداری مواد غذایی فشرده همراه خود ببرید تا در صورتیکه بطور غیر منتظره برنامه طولانی شد از آن استفاده کنید.غذاهای آماده را انتخاب کنید: انجیر خشک , پنیر, میوه های مغز دار( مانند فندق , گردو , بادام , پسته و غیره ), شکلات ...
9) آب
آب اضافی . بسیاری افراد فراموش می کنند که همه ما هر روز به مقدار زیادی آب نیازمندیم. بویژه زمانیکه بدنمان انرژی اضافی را مصرف می کند. 1 لیتر مقدار حداقل برای پیاده روی کوتاه در روز است؛ 5/2 لیتر برای پیاده روی تمام روز. گرمی هوا و سختی برنامه را در نظر بگیرید. حرارت یا تلاش بیشتر به معنی آب بیشتر است. عاقلانه نیست که تنها به منابع آب کنار مسیر اتکا کنید. اگر مجبور به استفاده از این منابع هستید, سیستم تصفیه آب قابل اعتمادی را همراه داشته باشید.
10) پناهگاه اضطراری
بسیاری از کوه نوردان یک روزه نیازی به همراه بردن چادر ندارند.بهرحال , همراه داشتن یک سر پناه اضطراری فکر خوبی است. اکثر اینها که در بازار موجود می باشند این قابلیت را دارند که با تا کردن می توان آنها را به اندازه یک کیف بغلی رساند.برای کسانی که از نظر مالی در مضیقه هستند کیسه زباله های بسیار بزرگ را هم می توان برای در امان ماندن از باد و باران مورد استفاده قرار داد.

برگزاری مراسم روز کوهنورد استان فارس

با توجه به برگزاری مراسم روز کوهنورد استان فارس (مطابق ادوار گذشته و برنامه عملیاتی هیأت) در تاریخ جمعه ۱/۸/۸۸ در منطقه کوه چنار مهارلو که امسال بنام پیشکسوت فقید و بنیان گذار روز کوهنورد استان فارس زنده یاد رسول عارف نژاد تحت عنوان «به یاد عارف» نامگذاری گردیده است، ضمن دعوت به حضور سبز جنابعالی در مراسم فوق، خواهشمند است دستور فرمایند به منظور گسترش فرهنگ کوهپیمایی عمومی، برگزاری هرچه باشکوهتر و نیز ارج نهادن به مقام پیشکسوتان، اساتید و خادمین به ورزش کوهنوردی نسبت به برگزاری همزمان برنامه ای مشابه تحت عنوان «به یاد عارف» با حضور عموم علاقمندان به طبیعت و کوهپیمایی در آن شهرستان اقدام مقتضی معمول و از نتیجه این هیأت را مطلع نمایند.

تغذیه ورزشی

تغذیه ورزشی - دکتر ابوالفضل جوادی

توصیه هایی غذایی برای یک ورزشکار،باید با توجه به نیازهای انرژی ویژه آن رشته ورزشی،حجم تمرین روزانه،سن،جنس و سلیقه غذایی وی صورت گیرد.رژیم غذایی یگانه ای برای دستیابی به کارایی جسمی بیشتر وجود ندارد ولی هر رژیمی باید انرژی مورد نیاز،درشت مغذی ها،ریز مغذی ها و توازن مایعات بدن ورزشکار را تامین نماید.انرژی مورد نیازمجموع انرژی مورد نیاز روزانه در ورزشکاران رشته های استقامت،قدرت و ورزش های گروهی 2500 تا 4000 کیلوکالری برای زنان و 3000 تا 6000 کیلوکالری برای مردان است.برای افراد 18 تا 35 ساله با فعالیت کمتر،انرژی مورد نیاز روزانه تقریباً به 1800 تا 2100 کیلوکالری در زنان و 2200 تا 2500 کیلوکالری در مردان می رسد.نیاز به انرژی در ضمن رشد،افزایش و با ازدیاد سن تا حدی کاهش می یابد.در ضمن رقابت یا دوره های تمرین طولانی یا شدید در برخی رشته ها،انرژی بیشتری لازم دارد. در جریان رقابت های «توردوفرانس» مصرف روزانه 6500 کیلوکالری به مدت تقریبی سه هفته با نوسانی میان 3000 کیلوکالری در روزهای استراحت و 9000 کیلوکالری به هنگام رکاب زدن در یک گذرگاه کوهستانی،توسط «ساریس» گزارش شده است.انرژی مورد نیاز ورزشکاران نخبه اسکی صحرانوردی در هنگام تمرین سنگین از 5000 کیلوکالری برای زنان و 8000 کیلوکالری برای مردان فراتر می رود.در جریان مسابقه دوچرخه سواری عبور از آمریکا،مردان ورزشکار در حالی که 22 تا 23 ساعت در شبانه روز با میانگین سرعت 29 تا 31 کیلومتر در ساعت رکاب می زدند،به بیش از 14000 تا 16000 کیلوکالری در روز نیازمند بودند.از سوی دیگر ورزشکارانی چون ژیمناست ها،بالرین ها و رقصندگان روی یخ و نیز ورزشکاران دارای رده بندی وزنی مانند بوکس،کشتی و جودو تلاش می کنند تا وزن شان را در چنین موفعیت هایی که دریافت انرژی،کمتر از میزان مورد نیاز آن است و به گونه ای از سوء تغذیه نسبی در زمینه ریزمغذی ها پدید می آید،حفظ کنند.انرژی دریافتی زنان ژیمناست،گاهی کمتر از 1200 کیلوکالری در روز است که می تواند به کمبود ریزمغذی های چون ویتامین های E ، C ، B ، فولات و کانی های آهن،کلسیم،منیزیم و روی منتهی گردد.برای این ورزشکاران علاوه بر مشاوره تغذیه ای در مورد انرژی مورد نیاز و کارایی، مصرف مکمل های غذایی سودمند است.ترکیب درشت مغذی هاتغذیه مناسب شامل رژیمی است که پایه آن مواد گیاهی،کربوهیدرات آن فراوان (55 تا 65 درصد از انرژی تام غذا)،چربی آن کم (زیر 30 درصد از محتوای انرژی) و پروتئین آن کافی باشد (10 تا 15 درصد محتوای انرژی).چند دهه پژوهش نشان داده است که رژیم های سرشار از غلات کامل،سبزی و میوه (یعنی غذاهای پرکربوهیدرات) موجب جلوگیری از بیماری ها،حفظ وزن بدن و بهبود کارایی ورزشی می شوند.علی رغم فراوانی غذاهای غیر مادی و مد روز،هنوز مدارک معتبری برای تجدید نظر در توصیه بالا وجود ندارد.رژیم کم کربوهیدرات،گلیکوژن ماهیچه و کبد را به سرعت کاهش داده گنجایش ورزش سنگین بی هوازی و بلند مدت هوازی را محدود می سازد.پیشنهاد مصرف کربوهیدرات را به صورت نسبی (یعنی چند گرم کربوهیدرات به ازای هر کیلوگرم وزن بدن)نیز می توان ارایه داد؛بیشتر ورزشکاران،روزانه به 4 تا 6 گرم کربوهیدرات به ازای هر کیلوگرم وزن بدن نیاز دارند.دریافت 70 درصد انرژی مورد نیاز روزانه از طریق کربوهیدرات (مثلاً در روند بارگیری کربوهیدرات)مقادیر ذکر شده را تا 7 گرم نیز می رساند.در ورزش های استقامتی سنگین یا رقابت های بلند مدت،مصرف روزانه 9 تا 10 گرم کربوهیدرات به ازای هر کیلوگرم وزن بدن ضروری است.ترکیب درشت مغذی ها- رژیم های سرشار از غلات کامل،سبزی و میوه(غذاهای پر کربوهیدرات):به پیشگیری از بیماری ها کمک می کنندوزن بدن را حفظ می نمایند.کارایی ورزشی را افزایش می دهند.کربوهیدرات پایه تغذیه استبدن در هنگام ورزش بیش از هر چیز به کربوهیدرات وابسته است که میزان اندوخته آن تاثیر مستقیم بر تحمل و استقامت ورزشکار دارد.کربوهیدرات به مقدار محدود به صورت گلیکوژن در ماهیچه و کبد ذخیره می شود.گلیکوژن عضله،سوخت مورد نیاز عضله را فراهم می کند در حالی که گلیکوژن کبد،سطح طبیعی قند خون را حفظ می نماید تا سوخت مغز تامین گردد.ورزش و تغذیه مناسب می تواند اندوخته گلیکوژن را افزایش دهد.دریافت کربوهیدرات کافی برای ورزشکاران استقامتی اهمیت ویژه ای دارد زیرا بخش عمده انرژی لازم برای دوره های طولانی ورزش هوازی از گلیکوژن ذخیره بدن تامین می شود.مصرف کربوهیدرات کافی در تمرین بی هوازی نیز اهمیت دارد زیرا بدن در فعالیت های بسیار سنگین،منحصراً کربو هیدرات مصرف می کند که می تواند به تخلیه گلیکوژن ماهیچه منتهی گردد.شناخت انواع کربوهیدرات و چگونگی سوخت و ساز آنها در بدن به توضیح برتری های رژیم پر کربوهیدرات کمک می کند.• کربو هیدرات چیزی است که بدن در ضمن ورزش بیش از همه بدان وابسته است.• میزان اندوخته کربو هیدرات،تاثیر مستقیم بر تحمل و استقامت فرد دارد.کربوهیدرات های پیچیده یا ساده:کربوهیدرات ها به طور سنتی بر پایه وزن مولکولی به عنوان ساده یا پیچیده رده بندی می شوند.کربو هیدرات های ساده،یک قندی ها و دو قندی های معمولی مانند گلوکز،فروکتوز،ساکاروز و گالاکتوز هستند که در شیرینی و شکلات یافت می شوند.این ها به طور طبیعی در میوه و سبزی نیز وجود دارند.کربو هیدرات های پیچیده همان چند قندی ها هستند که نشاسته های گوارش پذیر (رشته ها،نان ها،دانه ها،جبوبات و سبزی های نشاسته ای)و فیبرهای گوارش ناپذیر را در بر می گیرند.فیبرهافیبر را «مواد سلولی گیاهی مقاوم به دستگاه گوارش انسان» تعریف می کنند که به دو دسته محلول و نامحلول تقسیم می شوند.فیبرهای محلول شامل همی سلولز (سبوس،دانه ها،غلات کامل مانند برنج قهوه ای)،پکتین(سیب،مرکبات،توت فرنگی)و صمغ(جو دو سر،لوبیای خشک،حبوبات دیگر) و فیبرهای نامحلول شامل سلولز(آرد گندم کامل،سبوس،انواع کلم،نخود سبز،لوبیا،سبزی های ریشه ای)و لیگنین (سبزی های رسیده،گندم)می باشد.کربوهیدرات های پیچیده موجود در غذاهای کامل مانند نان گندم کامل،برنج قهوه ای،میو ه وسبزی،فیبر مورد نیاز را برای کارکرد روان دستگاه گوارش فراهم می نمایند و نسبت به قندهای ساده،توازن بهتری از ویتامین ها و کانی ها را پدید می آورند.بنیاد ملی سرطان (آمریکا) مصرف روزانه 25 تا 30 گرم فیبر را به عنوان بخشی از یک رژِیم بهداشتی در مقایسه با 12 تا 14 گرم (میانگین مصرف روزانه آمریکایی ها) سفارش می نماید.شاخص قندیبه تازگی به جای وزن مولکولی،«اثر قندی» کربوهیدرات ها را در نظر می گیرند که بر پایه ویژگی هایی چون حالت،ساختار و میزان جذب آنها مشخص می شود.اثر قندی یک غذا وابسته به این است که گلوکز خون را تا چه حد و با چه سرعتی بالا ببرد و پاسخ بدن با چه سرعتی گلوکز را به سطح طبیعی بازگرداند.غذاهای گوناگون اثرهای متفاوتی بر گلوکز خون دارند که وابسته به عامل های زیر است:گوارش پذیری نشاسته موجود در غذامیان کنش یا تعامل نشاسته و پروتئین غذا مقدار و نوع چربی،قند و فیبر غذاحضور عوامل دیگر از جمله مولکول هایی که به نشاسته متصل می شوند.شکل غذا (خشک،خمیری یا مایع – زبر یا نرم – چگونگی پخت)ترکیب غذاهای خورد شده در یک وعدهاکنون می توان غذا ها را بر پایه «شاخص قندی» (GI) به صورت پایین،متوسط یا بالا رده بندی کرد.غذاهای با GI بالا به سرعت جذب می شوند و قند خون را به تندی بالا می برند در حالی که غذاهای با GI پایین به کندی جذب شده اثر ملایمی بر افزایش قند خون دارند.برخی غذاهای کم چربی (یا بی چربی) و کاملاً پرورده (کانند کلوچه و کیک های بی چربی) به خاطر افزودن قندهای ساده در هنگام گرفتن چربی آنها،شاخص قندی بالایی دارند در حالی که شاخص قندی غذاهای کمتر پرورده و پر فیبر یا کمی چربی(مانند یک تکه نان چند غله و کره بادام زمینی)پایین تر است. دپارتمان کشاورزی ایالات متحده برای کمک به برنامه ریزی وعده ها و انتخاب غذاها «هرم راهنمای غذا» را تدوین کرده است.هدف از این کار،حذف مفهوم چهار گروه غذای اصلی و ارائه شناخت بهتر از غذاهایی است که مصرف مقادیر بیشتر آنها مناسب است.هرم غذایی تعدادی «خوراک» را جهت تامین انرژی مصرفی روزانه پیشنهاد می کند.برای درک نقش هرم غذایی در کمک به ورزشکار جهت برنامه ریزی تغذیه روزانه،در زیر یک رژِیم حاوی 2400 کیلوکالری تشریح شده است.در چنین رژیم غذایی روزانه ای،ورزشکار باید از هر گروه غذایی مقادیر زیر را مصرف نماید:دوازده خوراک از گروه غلات،برنج و رشته هاچهار خوراک از گروه میوه هاپنج خوراک از سبزی هاچهار خوراک از گروه شیر و فرآورده های آننه خوراک از گروه گوشت،ماکیان،لوبیا و دانه های روغنیجهت برطرف شدن هر نوع سردرگمی،تعیین اندازه یک خوراک از هر گروه غذا (همان گونه که در هرم غذایی تشریح شده)اهمیت دارد.ساده سازی حجم هر خوراکتعیین حجم هر خوراک برای برآورد مقدار غذایی که شخص باید در هر وعده اصلی یا میان وعده بخورد نیست بلکه برای آن است که میزان مصارف خود را با آن الگو مقایسه نماید.گروه نان،دانه ها،برنج و رشته ها:برای افراد بزرگسال،یک خوراک شامل یکی از این موارد می شود؛یک تکه نان معمولی،دو تکه نان نازک یا رژیمی،یک نصفه نان شیرینی،یک نصفه نان همبرگر،نصف فنجان از سبزی های نشاسته ای نصف فنجان سیب زمینی آب پز یا یک سیب زمینی کوچک پخته،نصف فنجان از دانه ها یا رشته یا برنج پخته،یک عدد نان تخم مرغی،30 گرم از دانه های سرد،چهار تا شش عدد بیسکویت، سه فنجان ذرت بو داده،دو عدد کیک برنجی یا پنج کیک کوچک.- گروه میوه ها:یک خوراک شامل یکی از این موارد است؛یک تکه متوسط پرتقال یا سیب یا موز،دو قاشق غذاخوری کشمش،یک چهارم فنجان میوه خشک،نصف فنجان میوه پخته یا کنسرو شده یا نصف فنجان آب میوه.- گروه سبزی ها:یک فنجان سبزی خام برگ دار،نصف فنجان سبزی پخته یا سه چهارم فنجان آب سبزیجات.هرم راهنمای غذاOILS FATS SWEETSچربی ها،روغن ها و شیرینی ها(بسیار کم مصرف کنید)گوشت،مرغ،ماهی،دانه های خشک (3-2 واحد) شیر،ماست،پنیر(3-2 مرتبه در روز)میوه ها(4-2 واحد) سبزیجات(5-3 واحد)نان،برنج و غلات- گروه شیر،ماست و پنیر:خوراک کم چربی شامل یک فنجان شیر بی چربی یا 1 درصد چربی،یک چهارم فنجان شیر 2 درصد چربی،یک فنجان ماست بی چربی،نصف فنجان ماست کم چربی،یک و نیم تا دو اونس پنیر کم چربی یا نصف فنجان پنیر بی چربی یا 1 درصد چربی می شود.یک خوراک معمولی نیز شامل یک فنجان شیر یا ماست کامل،سه چهارم فنجان ماست میوه ای،30 گرم پنیر طبیعی یا نصف فنجان پنیر بی چربی می گردد.- گروه گوشت،ماکیان،ماهی،لوبیا و دانه های روغنی:یک خوراک شامل 90 گرم گوشت قرمز یا ماهی یا ماکیان است.هر یک از این مواد نیز برابر 30 گرم گوشت (یک سوم خوراک) به شمار می آید؛نصف فنجان لوبیای پخته،یک عدد تخم مرغ یا دو قاشق غذاخوری کره بادام زمینی.بارگیری کربوهیدراتهنگام آماده شدن برای رقابت یا تمرین سنگین یا مسابقات استقامتی بلندمدت می توان مصرف کربوهیدرات را برای چند روز تا حد 65 تا 70 درصد انرژی دریافتی روزانه بالا برد.پژوهش های بسیاری نشان داده اند که بسته به میزان اندوخته گلیکوژن در ماهیچه،می توان واماندگی ناشی از ورزش را عقب انداخت.پس به ورزشکاران توصیه می شود ضمن کاهش حجم تمرین در سه تا پنج روز پیش از رقابت،کربوهیدرات فراوان مصرف نمایند.این رژیم می تواند اندوخته گلیکوژن عضله را تقریباً دوبرابر کند.پیش از ورزش:تغذیه مناسب پیش از ورزش،اهداف گوناگونی را دنبال می کند و باید:از کاهش قند خون در ضمن ورزش جلوگیری نماید.اندوخته گلیکوژن عضله را به حداکثر رسانده سوخت مورد نیاز بدن را تامین کند.معده را آرام ساخته شیره آن را جذب کرده و از گرسنگی جلوگیری نماید.در ورزشکار نسبت به توانایی هایش اعتماد پدید آورد.یادآوری این نکته به ورزشکار مهم است که ناشتا بودن به کارآیی وی آسیب می رساند.باید از گرسنگی ورزشکار پیش از ورزش به شدت جلوگیری کرده زیرا گرسنگی کشیدن ورزشکار به هیچ وجه توصیه نمی شود.غذای پیش از ورزش،در درجه نخست باید کربوهیدرات فراوان و چربی کم داشته باشد تا گوارش آن آسان و سریع گردد.البته مصرف کربوهیدرات با شاخص قندی بالا در فاصله یک ساعت پیش از ورزش ممکن است بر کارایی ورزشی تاثیر منفی داشته باشد زیرا افزایش سریع قند خون و مهار انتقال مولکول های چربی از بافت های چرب بدن خواهد شد.هر دو روند بالا تخلیه ذخایر کربوهیدرات را جلو می اندازد.از سوی دیگر کربوهیدرات های دارای شاخص قندی پایین از این اثرها جلوگیری کرده در ضمن ورزش،منبع پایداری از گلوکز با منشاء دستگاه گوارش را پدید می آورند.پس مصرف غذاهایی با GI پایین عموماً برای دوره پیش از فعالیت توصیه می شود(جدول یک)ضمن بازیافت:پس از ورزش بلند مدت یا سنگین،فوری ترین اولویت غذایی جایگزین کردن آب از دست رفته و بلافاصله پس از آن،بازسازی ذخایر کربوهیدرات است.برای افزایش بازسازی گلیکوژن ماهیچه و کبد،عموماً مصرف 7/0 تا5/1 گرم کربوهیدرات به ازای هر کیلوگرم وزن بدن در دو ساعت نخست پس از ورزش و سپس مصرف ساعتی 7/0 تا 1 گرم کربوهیدرات به ازای هر کیلوگرم وزن بدن توصیه می شود.با دریافت این مقادیر کربوهیدرات ماهیچه با سرعت تقریبی 7 درصد در ساعت بازسازی خواهد شد.البته با افزایش محتوای گلیکوژن ماهیچه،این سرعت کاهش می یابد.اگر مصرف تام کربوهیدرات در این دوره 9 تا 10 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن باشد،می توان اندوخته گلیکوژن را ظرف 24 ساعت پس از ورزش سنگین بازسازی نمود.پژوهش های تازه نشان داده است که در دوره بازیافت،مصرف کربوهیدرات با GI بالا یا متوسط و مقدار کمی پروتئین،موثرترین راه بازسازی ذخایر گلیکوژن ماهیچه است (جدول 1 تا 3).جداول 1 تا 3:میزان کربوهیدرات،کالری و شاخص قندی غذاهای رایج
جدول 1
جدول 2
جدول 3

منبع : سایت بیابان ها و کویرهای ایران

برنامه های اجرا شده در تابستان

غار کان گوهر

	برنامه این جمعه 17/7/88 غارنوردی در غار کان گهرمی باشد بنابراین مطالبی گرد آوری شده در مورد این غار استثنایی خدمتتان تقدیم میکنیم
	غار کان گهر
	نیاکان ایرانیان استعداد و ذوق سرشاری در نامگذاری مکان ها و عوارض جغرافیایی د اشته اند به طوری که قبل از مشاهده یک مکان می توان تصوری واقعی از روی اسم آن دریافت کرد مثلا قبل از دیدن کوه بیستون می توان تصور کرد که با کوه دیوار مانندی روبرو هستیم. اما در مورد غار کان گوهر باید چند فرض را در نظر بگیریم. یکی اینکه آیا در گذشته رگه ای سنگ آهن در آن وجود داشته و آن را استخراج کرده اند؟ نزد ایرانیان قدیم آهن ارزش گوهر داشته، چنان که معدن آهن سیرجان را گل گوهر خوانده اند و در قدیم از آن آهن استخراج می کرده اند. حدس دیگر این است که جابجایی توده ماگما به همراه گرما و فشارش شرایطی را برای تولید سنگ های قیمتی فراهم کرده و گذشتگان، از داخل غار، سنگ قیمتی یافته اند و یا اینکه مقنی دلاور و شجاعی توانسته با استفاده از طناب هایش به انتهای چاه رسیده و با مشاهده غارسنگ های آنجا، این نام را بر غار نهاده و سپس یادگارش را بر روی تخته سنگی که در بیرون غار قرار دارد در کنار نقش کنده های انسان های غار نشین حک کرده است. به هر حال کان گوهر یک غار استثنایی در بین غارهای شناخته شده ایران است که ابتدا به ساختمان آن پرداخته و سپس چگونگی زایش آن را مورد مطالعه قرار می دهیم. دهانه غار به ابعاد 30*20 متر و در راس مثلث فرو افتاده ای قرار دارد. ارتفاع دهانه از سطح دریا 2300 متر است. مثلثی برابر پهلو به قاعده حدود 100 متر و چسبیده به کف دره و ارتفاع حدود 250 متر به طول قالبی یعنی عمود بر سطح مایل دامنه کوه فرو افتاده و سطح آن محاط در دیواره های عمودی با متوسط ارتفاع 12 متر است. حجم این فرو افتادگی چیزی در حدود یکصد هزار متر مکعب می باشد. برای توضیح این پدیده جالب ابتدا به ساختمان داخلی غار می پردازیم. غار شامل دو بخش است 1- بخش ریزش کرده 2- بخش طبیعت ساخته. بعد از ورود به غار، تالاری مدور به شعاع 30 متر قرار دارد. ارتفاع سقف در این محل حدود 20 متر است، تالار با شیبی 50 درجه به سوی پایین می رود، سپس وارد تالاری بیضی شکل به قطرهای 40 در 180 می شود که با شیبی 60 درجه به سمت بالا می رود. با عبور از دالانی کوتاه، تالار دیگری به ا بعاد 12*10 متر که سنگ های سیاه و سفید زیبایی ساخته شده قرار دارد، درون این تالار پرتگاهی به بلندی هشت متر دیده می شود و در انتهای آن دهلیزی قرار گرفته است. تا اینجا هیچ نشانه ای دال بر زایش متعارف غارسازی یعنی انحلال سنگ های آهکی به وسیله آب های اسیددار مشاهده نمی شود. دهلیز گوشه تالار آخر، طبیعت ساخته و حدود دوازده متر است و به تالاری به ابعاد 15*12 متر وصل می شود. دیواره های این تالار پوشیده از غار سنگ های گل کلمی می باشد. گودال کوچک آب که محل ریزش چکه است در کف آن وجود دارد و آثار ریزش سقف در این تالار به چشم می خورد. از انتهای این تالار دهلیزی که باید خزیده از آن عبور کرد شروع می شود که پس از حدود 20 متر به یک چاه می رسد. بدنه چاه در بعضی بخش ها تنگ و دست و پا به بدنه می رسد و در بعضی قسمت ها بدنه گشاد شده و باید پاندول وار از آن گذر کرد. در بعضی بخش ها هم با شیب بالای هفتاد درجه روبرو هستیم. حدود 60 متر عمودی از این چاه مورد بازدید قرار گرفت. اما لحظه غم انگیز بازگشت بدون رسیدن به انتهای چاه غار به علت برآورد غلط از عمق و طول چاه بود را جمع نموده و در معیت همراهان، بازگشت را شروع نمودیم. با جمع بندی عمق و طول غار، یکی از همراهان در همان محل بازگشت اظهار داشت که با طناب پلاستیکی و به همراه رفقایش از آن محل تا گودال آب و تالار غار سنگها را به طول ششصد متر پیموده است. البته کوهنوردان شیرازی به سرپرستی جناب احمد معرفت در سال 1341 غار را مورد بازدید قرار داده اند. اما آنچه مسلم است غار تا انتها مورد بازدید کوهنوردی قرار نگرفته و همان مرد دلاور مقنی تا انتهای غار رفته و اخبار گودال بزرگ آب و غار سنگهای نیزه ای را به بیرون آورده است. با مطالعه همه جانبه غار و ارتفاع سنجی از محلهای مختلف آن، عمق غار از ابتدای چاه طبیعت ساخته تا انتهای آن و سطح ایستابی نمی تواند بیش از 200 متر باشد. از این چاه دهلیز مانند تعدادی دهلیز انشعاب می گیرد که تمامی آنها باید برای راهیابی به فضاهای بزرگ مورد بازدید کوهنوردان قرار گیرد. اما قبل از معرفی غار دوم و جاذبه های دیگر کان گوهر بهتر است به فرضیه زایش این غار عجیب و دود زده بپردازیم. اینجانب با توجه به وضعیت دودزده غار و وجود سوخته های مواد در جای جای مثلث فروافتاده تعدادی از نمونه سنگهای درون غار را بیرون آوردم و آنها را پیش یکی از رفقای کوهنورد که زمین شناس دانشمندی است بردم و وضعیت جغرافیای غار را برایش تشریح کردم. ایشان تئوری زیر را در مورد زایش غار چنین بیان داشت: میلیون ها سال قبل توده ای ماگما (سنگ مذاب) از اعماق زمین شروع به بالا آمدن می کند. فشار و حرارت همراه ماگما تغییراتی را در کانی های سر راهش ایجاد می نماید و هنگامی که نزدیک پوسته آهکی کوه می رسد، اکسیژن و کربن (CaCo3) موجود در پوسته آهکی را در فرآیندی خاص آزاد کرده و فضایی بزرگ به وجود می آورد سپس پوسته آهکی باقی مانده که تاب نگهداری وزنش را نداشته فرو افتاده و این غار استثنایی را بوجود آورده است. غار دوم یا غار کوچک - در انتهای سمت چپ مثلث قرار دارد. دهانه اش از کف دره شروع شده و با شیبی حدود 45 درجه به پایین می رود. طول غار حدود 120 متر و ارتفاع آن از سطح دریا 2050 متر است. در انتهای آن تعدادی سفال شکسته که در اثر حفاری کف غار بیرون آمده به چشم می خورد. در ابتدای این غار دو تراس قدیمی وجود دارد و به فاصله 5 متر از آن تخته سنگی قرار دارد که روی آن یک آتشدان کنده اند و کنار آتشدان دایره ای نیمه کاره حکاکی شده است در وسط مثلث تخته سنگی صیقلی قرار دارد که بر روی آن اشکال حیوانات وحشی کنده شده و تعدادی هم اسم و یادگاری کنار نقش ها حک شده است. نزدیک دهانه نقش سنگ دیگری هست که نقش انسانی سوار بر اسب از اصالت آن می کاهد زیرا در زمان غارنشینی، انسان هنوز موفق به اهلی کردن اسب نشده بود. اما درون غار و داخل چاله ای تعدادی استخوان انسان یافت شد که سه عدد فک پایین به همراه پارچه ای قدیمی در کنار آنها که به بیرون غار آورده شد و تقدیم موزه تاریخ طبیعی همدان گردید. اینجانب با توجه به وضعیت جغرافیایی و زمین شناسی غار کان گوهر، کتاب تاریخ زمین لرزه های ایران، تالیف آقای ملویل و ترجمه آقای ابوالحسن زاده را که زمین لرزه های ایران را برای مدت 1500 سال مورد مطالعه قرار داده جستجو کردم و هیچ نامی از بوانات و مرکز آن سوریان و نام روستاهای اطراف را در آن نیافتم. احتمالا هیچ زمین لرزه ای در منطقه پیش نیامده است. حال این سوال مطرح است که آیا انرژی ذخیره شده درون زمین که عامل زلزله است به نوعی از درون غار رها شده و می شود؟ اگر چنین است حفر چاه های عمیق بر روی گسل های شناخته شده و فعال و رهایش انرژی از آنها طریقی برای جلوگیری از زلزله است؟ مسیر بازدید از کان گوهر: تهران - آباده - ده بید (صفا شهر) از مسیر جاده ده بید - بندر عباس به سوی سوریان - از سوریان منج سپس با طی حدود 3 کیلومتر و گذر از کنار پاسگاه محیط بانی و طی 2 کیلومتر داخل دره به مقابل مثلث فرو افتاده و دهانه غار می رسیم.

برنامه کوهپیمایی تخت جمشید 10/07/88

اسامی شرکت کنندگان در این برنامه :

آقایان : احمد حیدری ، حسین ابراهیمی ، حسن ابراهیمی ، سید موسی سیادت ، جمشید فلاح ، محمد علی فلاح ، حسین زارع ، آرش جعفر زاده ، محمد کشاورز، مصطفی عرب نژاد ، امین ارجی ، علی رفیعی (سرپرست برنامه).

بانوان : اعظم سیادت (سرپرست برنامه) ، نرگس حبیبی ، سیده سپیده سیادت ، سیده سعیده سیادت ، هاجر احمدی ، آسیه احمدی ، زهرا کشاورز ، خانم یونسی ، خانم ایزدی ، راضیه آذرباد ، مریم زارع .